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Banchan avec rouleaux de printemps au porc d'inspiration coréenne

Inspirée des banchans traditionnels, les petits plats d'accompagnement traditionnellement servis avec le riz dans la cuisine coréenne, cette recette comprend du concombre mariné épicé rapide et des tteokbokkis (gâteaux de riz sautés), à servir avec des rouleaux de printemps au porc d'inspiration coréenne.

  • Portions :

  • Temps de préparation :

    80 minutes

  • Temps de cuisson :

    75 minutes
Ingrédients (Marinade rapide épicée au concombre)

  • 1 grand concombre anglais, coupé en tranches
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/2 c. à soupe de flocons de piment
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de graines de sésame

Ingrédients (Tteokbokki)

  • 1 lb tteokbokki, environ 24 morceaux de gâteau de riz
  • 3 tasses de l'eau
  • 1 c. à café d'ail haché
  • 1 à 2 échalotes hachées
  • 3 c. à soupe gochujang paste
  • 1 c. à soupe sauce soja
  • 2 c. à soupe de sucre
  • *optionnel* Piment gochugaru supplémentaire pour plus de piquant

Instructions (concombre épicé rapide)

  • Placez les concombres coupés en morceaux dans une passoire, placée au-dessus d'un bol. Mélangez les concombres avec le sel, laissez reposer pendant 30 à 60 minutes pour extraire l'eau.
  • Secouez l'excédent d'eau, placez le concombre sur un morceau d'essuie-tout et séchez-le en le tapotant.
  • Dans un bol moyen, ajoutez l'ail émincé, les flocons de piment, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre et les graines de sésame. Mélanger avec les concombres, couvrir et réfrigérer au moins 60 minutes avant de servir.

Instructions (Tteokbokki)

  • Faites tremper les gâteaux de riz dans un bol d'eau pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les.
  • Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter 3 tasses d'eau ou de bouillon frais, l'ail émincé, la pâte de gochujang, la sauce soja et le sucre. Remuez pour combiner le tout et ajoutez les gâteaux de riz. Portez la sauce à une lente ébullition et faites cuire les gâteaux de riz jusqu'à ce qu'ils soient très mous, 12 à 15 minutes. Ajoutez du bouillon ou de l'eau si nécessaire. Une fois que la sauce a épaissi, ajoutez les échalotes hachées et le poivre supplémentaire *optionnel*.
  • Servir avec des rouleaux de printemps au porc d'inspiration coréenne et déguster.

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