Nachos de rouleaux de printemps avec Pico de Gallo

Ingrédients

• 1 paquet de SUMM ! Rouleaux de printemps
• 2-3 tomates moyennes, en petits dés
• 1/2 petit oignon rouge, en petits dés
• 1 piment jalapeno, épépiné et émincé
• Jus d'un citron vert
• 1/4 de tasse de coriandre hachée
• Sel et poivre au goût
• 2 tasses de cheddar râpé et/ou de fromage jack

Directions

1. Préchauffez le four pour le faire rôtir à 425°F ou 220°C.
2. Sur une plaque à pâtisserie tapissée ou dans une poêle en fonte allant au four, disposez les rouleaux de printemps et faites-les cuire pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants.
3. Retirer du four et recouvrir de fromage râpé. Remettre au four et cuire pendant 5 à 8 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
4. Pendant ce temps, mélangez les tomates, l'oignon rouge, le jalapeño, le citron vert et la coriandre dans un petit bol pour faire votre Pico de Gallo.
5. Retirer les rouleaux de printemps du four et garnir de Pico de Gallo. Servir avec vos accompagnements de nachos préférés.

Bon appétit!